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Activité du mardi au samedi
fermentation en cuve inox à basse température (18 à 19°C)
14h30 et 17h
Ils sont ensuite foulés au pied dans un demi-muid pour une extraction en douceur
nez alliant fruits rouges et blancs
Mandala Rouge - AOC Ventoux 2015 Premium Activité du mardi au samediMandala est une cuve Originale et atypique puisqu'elle est issue de nos Mourvdre (60 %) de 50 ans et de nos Grenache (40%) de 45 ans ; un assemblage sans Syrah. Cette cuve est produite selon la maturit du Mourvdre qui ncessite des beaucoup de chaleur. Il lui faut des annes solaires comme en 2015. Ce vin subtil saura satisfaire les palais exigeants qui recherchent de la structure et de la finesse. Plus que quelques cartons en stock Vinification :
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