Ail noir L'épicerie rangée 2 de l'essai 2

rangée 2 de l'essai 2

« petit café » en créole martiniquais

Sous sa peau fine se cache une chair généreuse

et certains fruits atteignent plusieurs dizaines de kilos

shell ginger

Ail noir L'épicerie rangée 2 de l'essai 2Ail noir de France L'ail noir n'est pas une varit d'ail, mais le rsultat d'une lente transformation : des ttes d'ail frais matures plusieurs semaines chaleur et humidit contrles. Les gousses en ressortent noires, souples et lgrement collantes, avec un got qui n'a plus rien de piquant : doux, umami, entre le balsamique, la rglisse et le caramel. Ne en Asie, cette technique a d'abord conquis les grands chefs avant de s'inviter dans les cuisines