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Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)
La poignée rouge riche et digne — inspirée de l'esthétique signature de Korin — ajoute une touche de couleur raffinée qui ressort dans toute cuisine professionnelle
La teneur en carbone pur de l’acier blanc permet d’obtenir le meilleur tranchant
White steel #2 is the most commonly used type of white steel
les pierres ont tendance à devenir concaves
NENOHI SHIROKO HONYAKI YANAGI 270 wooden saya Cette pierre doit son nomVritables oeuvres d'art, ces couteaux sont forgs par les plus grands matres artisans de Sakai. Yanagi, en acier blanc shiro ko, forge honyaki, finition en miroir intgrale, manche en bne octogonal, saya en bois de magnolia inclus. Honyaki (true forged in Japanese) knives are constructed out of one solid piece of carbon steel. Honyaki forged knives have the greatest edge retention of all traditional Japanese styles. This knife is forged using White
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