Babaco Entier (700g environ) Autres fruits Elle est utilisée par des

Elle est utilisée par des tables gastronomiques réunionnaises et par des pâtissiers comme Julien Leveneur

Vendu à la pièce (environ 3 kg)

de vanille et d'amande

cueillies à la main au printemps puis conservées dans le sel

Sous son écorce épaisse d'un violet profond

Babaco Entier (700g environ) Autres fruits Elle est utilisée par desLe babaco est un fruit exotique encore confidentiel, la silhouette allonge et anguleuse qui rappelle une papaye fine. Il en est d'ailleurs un proche cousin : ce fruit originaire des Andes est un hybride naturel de papayers de montagne, et il a la particularit d'tre naturellement sans graines. Sa peau lisse jaune ple renferme une chair claire, tendre et trs juteuse. Le got voque un mlange d'ananas, de fraise et de papaye, avec une pointe acidule trs