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Das Fleisch ist zwar nicht besonders leicht
das durch die fünf- bis sechswöchige Reifung in schottischem Whisky erreicht wird
Das haben wir dem hohen Kollagenanteil und der Marmorierung zu verdanken
Genusstipp: Serviere den Hirschgulasch mit Spätzle oder Semmelknödeln und Wildpreiselbeeren
Wer auf BBQ im amerikanischen Stil steht
Square Cut | Flachstück des Kernbugs vom Burgstädter Angus Rind geschenke1 Das Fleisch ist zwar nichtDer Square Cut stammt aus aus dem Flachstck des Rinderbugs unserer Angus Rinder. Sowohl beim Kochen, als auch beim Schmoren macht dieses Stck Fleisch eine gute Figur. Der Square Cut ist besonders mager und zerfllt nach lngerer Schmorzeit frmlich. Das Fleisch wird so wunderbar zart und ist aus der traditionellen Kche kaum mehr wegzudenken.
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