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warum es 肥後守 (Higonokami) genannt wird
während die 6000er Polierseite eine sehr glatte Schneide für müheloses Schneiden ermöglicht
Die Klinge
Während des Schärfens mit dem Schleifstein werden die Oberflächenpartikel schnell ausgewaschen
Venusmuscheln
Santoku VG-10 Damast Walnussholz Griff 165mm Griff:Japanisch warum es 肥後守 (Higonokami) genanntDas Santoku Messer ist ein traditionelles japanisches Kchenmesser mit einer breiten, scharfen Klinge und einem geraden Schnitt. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemse. Der Name "Santoku" bedeutet "Drei Tugenden" oder "Drei Aufgaben", was auf seine Fhigkeit hinweist, Fleisch, Fisch und Gemse gleich gut zu schneiden. Mit einer durchschnittlichen Klingenlnge von 16 bis 18 cm bietet das Santoku
