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Etwas Pfeffer und sanfter Gerbstoff sorgen für Balance und Komplexität
und der es nicht nötig hat
der bleibt – im Glas und im Kopf
fein tanninig
Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Weintasting befüllen der Gärbehälter über SchwerkraftLes Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem
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