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30% ganze Trauben – 70% entrappt
Gault & Millau 2018: 93 /100
Für 8 Monate im Barrique ausgebaut
Am Gaumen ist er ebenso reif
Frische und Länge
R. Dumont et Fils SOLÉRA RESERVE Brut Sale 30% ganze Trauben – 70%Cuve aus 100% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre) Im Solera Verfahren produziert*. Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville, Landomont, Lochre und der Einzellage: La Voie de Chanay. Jahrgnge: Cuve perptuelle (ewiger Tank) von 1991 bis 2018. Fermentation bei niedriger Temperatur, Malo, fr 5 Jahre auf der Hefe, geringer Schwefeleinsatz Dosage: 6 g l. *Diese Cuve stammt aus einem 120 hl Chardonnay Inox
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