シャルドネ “デイ･サッシ･カヴィ” - COLLAVINI (コッラヴィーニ) 750ml x １本 TRAVAGLINI ペアリング：ラグーソースのパスタ、熟成したチーズ、ラムやその他の赤身の肉料理

Name: シャルドネ “デイ･サッシ･カヴィ” - COLLAVINI (コッラヴィーニ) 750ml x １本 TRAVAGLINI ペアリング：ラグーソースのパスタ、熟成したチーズ、ラムやその他の赤身の肉料理
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Description

ペアリング：ラグーソースのパスタ、熟成したチーズ、ラムやその他の赤身の肉料理

有機栽培で管理された畑のブドウを使用して生産された、サンジョヴェーゼのワイン。冷涼な地域に位置する畑の厳選したブドウを使用しています。非常にのみやすいトスカーナのデイリーワインです。

ブドウをソフトプレスし、ブドウが持つ最大限の色とアロマを抽出するため果皮と共にマセレーション後、温度管理がされたステンレスタンクで発酵。

品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ15％、オゼメーター10％、モリナーラ5％

醸造方法：除梗後、ブドウをソフトプレスし、75HLのステンレスタンクで23℃から発酵を開始。発酵初期にデレスタージュを毎日行い、その後ルモンタージュで温度を26℃に上げてアルコール発酵を完了します。その後30HLのステンレスタンクに移し、マロラクティック発酵とバトナージュで細かい澱を攪拌させてワインに複雑味を持たせます。28HLの新樽ストキンジャーで約2年熟成します。

シャルドネ “デイ･サッシ･カヴィ” - COLLAVINI (コッラヴィーニ) 750ml x １本 TRAVAGLINI ペアリング：ラグーソースのパスタ、熟成したチーズ、ラムやその他の赤身の肉料理DOC 100% 12121653

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