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バローロ・フォッサティ - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本 LA SCOLCA アスコリ地方原産のペコリーノ種から造られた白ワイン。

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Description

アスコリ地方原産のペコリーノ種から造られた白ワイン。

微量のアンチェロッタ品種を混ぜたサンジョヴェーゼ種のブドウは、半分はステンレスタンクで1週間、残りの半量は500L樽で15日間発酵してから、5カ月間熟成。さらに瓶内熟成を1年間行います。

酸化防止剤を極力少量に抑え、オーガニックワインの亜硫酸塩基準値100ml/Lよりも少ない62ml/Lのみ添加。

醸造方法：ブドウは除梗して約8時間、12～14℃にてマセレーション、その後破砕。ソフトプレスの後、モストはデカンタージュにより清澄されます。温度管理されたフレンチオークの小樽で発酵、そのままシュールリーで約10ヶ月間熟成します。最低2ヶ月間瓶熟成。

ブドウ品種：ネッビオーロ100%

バローロ・フォッサティ - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本 LA SCOLCA アスコリ地方原産のペコリーノ種から造られた白ワイン。600 3. 2ha290~350m DOCG 100 : 1022291222302215450046

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